LILL-BABS

– Här skulle jag kunna sitta varje dag, säger Barbro Lill- Babs Svensson när hon ler och njuter bakom en smörstekt gösfilé med gräddstuvad skogssvamp och ett glas vitt i Östermalmshallen. Vi sitter hos Lisa Elmqvist och Barbro beställer fisken knaperstekt. Den kommer in exakt så som hon vill ha den, knaprig på ytan men mjäll och saftig inuti.

– Jag älskar det här, säger hon. Vi åt mycket fisk hemma hos mamma i Järvsö. Lax och forell från trakten. Kött hade vi sällan råd med. Så oftast blev det rejäl bonnmat, hur gott som helst.

Ett tillbehör till de flesta måltiderna var glödhoppor, ett bröd med urgamla anor. Barbro gör dem själv på en deg av vetemjöl, filmjölk, lite mörk sirap, salt och bikarbonat.

– De är goda att äta med bara smör. Men vi använder också glödhoppor till räkmackorna i Caffären (Lill-Babs museum, butik och servering i Järvsö).

En annan specialitet hon bevarat från barndomen är körve. Körve?

– Ja, det är grynkaka och blodkaka som man skär i tärningar och steker i panna innan man häller på mjölk och låter det koka ihop. Sedan serveras med knaperstekt fläsk.

Hela Sveriges älskade Lill-Babs fyller 80 år i mars nästa år men jobbar fortfarande – jämt. Att få till en lunch med henne i saluhallen kräver en del pusslande. Hon har nästan varje timme inbokad långt in på nästa år. Men mellan alla jobb älskar hon att gå hit.

– Och när jag får gäster från utlandet tar jag alltid med dem till Östermalmshallen, säger hon. Det är en perfekt samlingsplats, och här finns något för var och en. Alla handlare har sina härliga specialiteter.

Lill-Babs egen specialitet är grytor. När hennes svåger Harry kommer på besök frågar han alltid: ”Det blir väl gryta?”. Gärna med kyckling.

Att laga mat på egna spisen eller slå sig ner på någon av de mysiga serveringarna i Östermalms Saluhall är skön avkoppling från turnématen, som Lill-Babs vid det här laget har hela 60 års erfarenhet av.

Har du några bra tips till den som är mycket ute på vägarna?

– Ja absolut, sök upp krogarna på golfbanorna! Restaurangerna där har oftast bra och vällagad mat. Om man inte hittar de riktigt små, fina gästgiverierna. Där kan man upptäcka verkliga pärlor.

Själv har Barbro inga svårigheter med att välja rätt i utbudet på vägkrogarna:

– Jag ställer mig alltid bakom brorsan Lasse i kön, när han är med. Han har en osviklig näsa för vad som är bäst! Bara att ta rygg…

I höst har Lill-Babs turnerat med de ungefär jämnåriga men sanslöst vitala kompisarna Siw Malmkvist och Ann-Louise Hansson. Och i februari bär det av till Norge.

– Vi har så kul! Och vi pratar mycket mat. Allra mest är det favoritämnet hos Ann-Louise.

Det är inte bara turnéer som står på agendan. Lill-Babs har dessutom spelat in tredje säsongen av SVT:s Bonusfamiljen. Bland mycket, mycket annat. Snart väntar julfirandet hemma i Järvsö.

– Jag har hela släkten hemma hos mig vartannat år. Nu är det min tur. Det börjar på julafton med dopp i grytan, och då är huset smockfullt av folk. Sen har vi knytkalas med allt gott som hör julen till. Barnen är mästare på sallader.

Efter en halvtimme är gösen och svampstuvningen uppätna. Barbro ber vackert om mer av den gräddkokta svampen.

Plockar du mycket svamp själv, du har ju skogen inpå knuten i Järvsö?

– Nej, jag törs inte längre! Är rädd för björn. Det var inte länge sen en björn rev grannens häst. Och varg har vi också.

– Men vilken tur att goa, varma Östermalmshallen finns! Med all världens delikatesser.

Mot slutet av lunchen tappar Barbro en ring på golvet, och den rullar in under soffan hon sitter i. Innan jag ens hinner resa mig har hon studsat upp och dykt ner under soffan, beväpnad med en gaffel, som hon krafsar fram ringen med. Och så upp igen, som en gummigumma. Tänk att få luncha med en evig legendar i Stockholms mest legendariska matmiljö! Tack Barbro. Tack hallen.

FAKTA
Namn: Barbro Lill-Babs Svensson.
Född: 9 mars 1938.
Bor: Stockholm och Järvsö.
Familj: Tre barn, tio barnbarn och ett barnbarnsbarn. Känd för bland annat: Låtarna En tuff brud i lyxförpackning, Leva livet och Är du kär i mig ännu Klas-Göran?, medverkan i tv-programmen Så mycket bättre (2010) och Stjärnorna på slottet (2013).